烹饪研究所

大师简介-谭添三

湘菜大师---谭添三

谭添三，1 9 4 0年2月生，湖南涟源人，大专文化，中共党员，长沙市长沙饭店高级烹调技师，1 9 9 7年由湖南省人民政府授予《湘菜大师》称号，2 0 0 2年由中国商业联合会、中国烹饪协会授予《中国烹饪大师》称号。1 9 6 1年高中毕业后从事饮食行业，4 O多年的烹调生涯，从一名学徒练就成为烹饪大师、长沙饭店副总经理，省、市烹饪协会常务理事。曾受聘为湖南科技大学顾问教授，湖南师范大学职业技术分院烹饪系客座教授。走上工作岗位后，刻苦钻研，虚心求教，并博采众家之长。当时的长沙饭店集中了省内大批名老厨师，虽然技艺精湛，但大多没有文化，．他通过访谈、请教，作了近五万字的记录，为湘菜技艺的承前启后打下了良好基础。鉴于他的突出表现，先后被评为五好学徒，市财贸系统先进工作者，并破例提前一年出师。

1 9 6 4年参《湖南菜谱》的编写工作，在编写过程中，深悟湘菜技术的博大精深和他们这一代厨师在湘菜技艺中所担负的承前启后的历史责任。从此在湘菜这个广阔的天地里，他努力吸收并不断耕耘，成为湖南省为数不多的高级烹饪技师。1 9 8 4年长沙市烹饪协会成立，他是主要的倡导者和筹办人之一，为扩大烹饪协会的影响，创办伊始，他和同行先后到各厂矿、企业和大专院校为炊事人员讲授烹调技术，并亲自编写适合各种需求的小册子，分发到各单位，以提高协会的知名度和湘菜的地位。1 9 8 5年被市政府选派到非洲刚果、欧洲法国等地考察饮食文化，回国后撰写了《让湘菜走出国门》的专题报告，受到当时主管财贸的副省长杨汇泉的赞扬。1 9 8 6年被派往西德从事烹饪技术劳务输出，在德期间，他凭着自身过硬的技艺和良好的文化素质，成功地在异国他乡开辟了中国烹饪技术劳务市场，受到了西德政府高层领导基督教民主党领袖施特劳斯先生的高度赞扬，《德意志报》、《慕尼黑市报》均大幅刊登赞扬湖南厨师文章，并盛赞中国烹饪技术，他亦受到省外经委的表扬。1 9 8 9年回国，受省外经委的委托，主持创办了《湖南省出国厨师培训基地》，亲自编写教材、教案，并登台讲课，随后大批湖南厨师陆续被派往德国工作，迅速占领了德国的烹饪劳务市场。1 9 9 4年，长沙市烹饪协会承办了全国大、中城市第三、四届“厨师联谊节”，他任筹委会主任，在上级领导和广大同行的支持下，他充分发挥自己的能力，组织了前期准备的文件、资料、图片、场地、实施方案、资金筹措等大量工作，使厨师节办得圆满成功，扩大了省会长沙的影响。2 0 0 0年他主编的《中国湘菜湘点》丛书《传统菜》一书，出版发行，现已再版。为湘菜的继承和发展作出了积极的贡献。在单位，他任餐厅经理直接主管餐饮工作时，经济效益和社会效益名列同行业前列。他的湘菜技艺全面，即继承传统，又不断创新，旁通京、川、粤等菜系之精华，在许多报刊发表了文章，在理论探讨方面也撰写过一些论文。他在同行业中享有较高的知名度。2 0 0 0年退休。退休后，仍从事烹饪教学，为弘扬湖饮食文化，培养湘菜烹饪技术人才发挥余热。

友情链接	中国餐饮在线	中国餐饮网	中国餐饮文化基金会	中国餐饮联盟网	食在中国
友情链接	美食中国	中国美食网	潇湘美食网	中国烹饪网	深圳饮食网

本站网站开发：长沙市商业技职业技术学校未经许可任何人不得复制使用转载

地址:湖南长沙河西溁湾镇窑坡山2号咨询电话：0731-8265768

关于网站 - 后台管理 - 技术支持 - 服务条款 - 网站指南 - 网络广告 - 市场合作 - 友情链接